Sopa de tomates

Ingredientes:

-3 tomates maduros
-1 diente de ajo
-Una pizca de orégano
-Perejil o cilantro picado
-Sal y aceite a gusto


Preparación:

-Hervir 1 taza de agua en una olla.
-Moler el tomate y el ajo en una juguera.
-Vertir la mezcla del tomate en un sartén con un poco de aceite y sal agregarle una pizca de orégano y dejarlo por 3 minutos revolviendo.
-Agregar el tomate a la olla con agua y revolver, luego agregarle el perejil o el cilantro y listo.

Tortilla de espinacas

Ingredientes (4 personas)

-8 huevos
-1/2 kg. de hojas de espinaca crudas
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-sal y pimienta



Preparación
Lavar bien las espinacas, cortarlas en juliana y saltearlas durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo bien picado.
Batir los huevos y añadir las espinacas salteadas. Mezclar, salpimentar y hacer la tortilla en una sartén antiadherente con la otra cucharada de aceite.
Servir acompañada de ensaladas.

Alcachofas rellenas

Ingredientes (4 personas)

-4 alcachofas grandes
-1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-400 gr. de tomates enteros pelados
-10 hojas de albahaca
-sal y pimienta
-1 cebolla

Preparación

Quitar los tallos y las puntas de las hojas de las alcachofas.
Dejar las alcachofas con una buena base. Tratar con un limón para evitar que se ennegrezcan. Ponerlas a hervir unos 30 minutos; escurrirlas.
Extraer las hojas interiores, dejándolas huecas.
Calentar el aceite y sofreir el ajo. Agregar los tomates con su jugo y reducirlos durante 15 minutos. Añadir la albahaca y la sal.
Colocar el relleno en las alcachofas, ponerlas en una fuente, tapar con papel de aluminio.
Poner la fuente en un horno a 180º unos 20 minutos.
Servir.

Acelgas rehogadas

Ingredientes (4 personas)

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 500 gramos de acelgas
- 3 dientes de ajo
- 1 caluga de caldo
- 200 gramos de papas
- 1 pizca de pimentón dulce



Preparación

Limpiar las acelgas y trozarlas.
Pelar las papas y trozarlas.
Poner ambas cosas y la caluga de caldo en una cacerola con agua y ponerlas a hervir.
Cuando todo esté cocido, poner en una sartén aceite y los ajos cortados.
Cuando empiecen a dorarse suavemente, incorporar la verdura de la cacerola, previamente escurrida.
Darle varias vueltas para rehogarlas junto con los ajos.
Incorporar un pizca de pimentón.
Agregar sal si fuese necesario.

Servir caliente.