Sopa de tomates

Ingredientes:

-3 tomates maduros
-1 diente de ajo
-Una pizca de orégano
-Perejil o cilantro picado
-Sal y aceite a gusto


Preparación:

-Hervir 1 taza de agua en una olla.
-Moler el tomate y el ajo en una juguera.
-Vertir la mezcla del tomate en un sartén con un poco de aceite y sal agregarle una pizca de orégano y dejarlo por 3 minutos revolviendo.
-Agregar el tomate a la olla con agua y revolver, luego agregarle el perejil o el cilantro y listo.

Tortilla de espinacas

Ingredientes (4 personas)

-8 huevos
-1/2 kg. de hojas de espinaca crudas
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-sal y pimienta



Preparación
Lavar bien las espinacas, cortarlas en juliana y saltearlas durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo bien picado.
Batir los huevos y añadir las espinacas salteadas. Mezclar, salpimentar y hacer la tortilla en una sartén antiadherente con la otra cucharada de aceite.
Servir acompañada de ensaladas.